Франшиза ERWIN.РекаМореОкеан — откройте премиальный рыбный ресторан
ERWIN.
РекаМореОкеан
РекаМореОкеан
Премиальная российская рыбная кухня: устричный и икорный бары, строганина, байкальская рыба.
Откройте ERWIN в своём городе
Откройте ERWIN в своём городе
С 2016
Флагман холдинга Раппапорта
10+ лет
Отработанные стандарты
СМИ
Постоянное присутствие в медиа
Премиум
Незанятая ниша в регионе
«Лучшая рыба в мире водится в России. Мы лишь даём ей правильную сцену».
ERWIN.РекаМореОкеан — флагман ресторанного холдинга Александра Раппопорта, работающий с 2016 года. Концепция строится вокруг лучшей рыбы и морепродуктов России. Это ресторан на каждый день — и всё благодаря широте ассортимента: здесь в основном меню салаты, рыба соленая и копченая, обилие морепродуктов, сезонные предложения от шеф-повара, супы, паста, суши-бар, а также мясные позиции, что делает выбор очевидным для любого настроения.
Устричный бар, икорный бар, строганина, байкальская рыба и улов с Дальнего Востока — кухня, где провенанс продукта становится главным героем меню.
Это сдержанная, кинематографичная гастрономия уровня претендента на звезду — с репутацией, которая открывает двери в любом городе.
Устричный бар, икорный бар, строганина, байкальская рыба и улов с Дальнего Востока — кухня, где провенанс продукта становится главным героем меню.
Это сдержанная, кинематографичная гастрономия уровня претендента на звезду — с репутацией, которая открывает двери в любом городе.
Национальная гордость как инвестиционная возможность
О концепции
Инвестиции и ключевые показатели
Инвестиции и показатели
650м²
Площадь от
200кВт
Мощность
6%
Роялти от выручки, но не менее 1 000 000 ₽
Индивидуальный
Паушальный взнос
500тыс ₽
Маркетинговый взнос
в год
в год
400тыс ₽/м²
Инвестиции от
6мес
Срок открытия
48мес
Окупаемость
Точные условия обсуждаются индивидуально.
Незанятая ниша с сильной репутацией
Почему выгодно
01
Незанятая ниша
Премиальная российская рыбная кухня отсутствует в большинстве городов. Вы заходите на пустой рынок.
Премиальная российская рыбная кухня отсутствует в большинстве городов. Вы заходите на пустой рынок.
02
Прямые контракты
Рыбодобывающие компании, устричные фермы, поставки икры. Доступ к продукту, который сложно повторить.
Рыбодобывающие компании, устричные фермы, поставки икры. Доступ к продукту, который сложно повторить.
03
10 лет на рынке
Отработанные стандарты и сильная репутация бренда. Концепция доказана временем и гостями.
Отработанные стандарты и сильная репутация бренда. Концепция доказана временем и гостями.
04
Медийный бренд
Постоянное присутствие в федеральных СМИ. Узнаваемость работает на вас ещё до открытия.
Постоянное присутствие в федеральных СМИ. Узнаваемость работает на вас ещё до открытия.
05
Высокий средний чек
Экономика премиального формата при правильной локации. Каждый гость приносит больше.
Экономика премиального формата при правильной локации. Каждый гость приносит больше.
06
Личный бренд Раппопорта
Имя ресторатора конвертируется в доверие инвестора и гостя. Репутация как актив.
Имя ресторатора конвертируется в доверие инвестора и гостя. Репутация как актив.
Флагман холдинга
Лучшая рыба
России заслуживает
флагманской сцены.
России заслуживает
флагманской сцены.
Полное сопровождение флагманского проекта
Чтовходит в пакет
01
Помощь в подборе помещения
Оценим локацию, трафик и арендные условия. Поможем выбрать площадку под формат.
02
Брендбук и фирменный стиль
Полный гайдлайн: логотип, палитра, шрифты, носители — готовы к печати и продакшену.
03
Стандарты оформления
Дизайн-проект интерьера и зонирование зала в соответствии со стандартами сети.
04
Обучение персонала
Подготовка команды зала и кухни — от сервиса до технологии приготовления блюд.
05
Подключение к поставщикам
Доступ к проверенной сети поставок с сетевыми ценами и контролем качества.
06
Маркетинг и PR
Стратегия запуска, рекламные материалы и поддержка в федеральных и локальных медиа.
07
Команда выезда на открытие
Специалисты сети приезжают на запуск и сопровождают первые недели работы.
08
Технологические карты и меню
Готовое меню, рецептуры и калькуляции с контролем себестоимости каждой позиции.
09
Операционные регламенты
Стандарты и регламенты процессов — от открытия смены до закрытия кассы.
10
Консультации по бизнесу
Сопровождение управляющего: финансы, найм, рост — на всём жизненном цикле.
Шефы, формирующие кухню
Команда бренда
- Андрей ПалесикаШеф-поварОтвечает за меню ресторана и философию кухни ERWIN
- Андрей ДюгайШеф японской кухниЯпонская кухня и работа с премиальным уловом
- Татьяна МаркинаШеф-кондитерДесертная карта и финал гастрономического вечера
- Суслин СергейБар-менеджер
Авторские напитки, от премиального алкоголя до безалкогольных коктейлей - Калинина ИринаШеф-сомельеОтбирает для ресторана лучшие вина, способных удивить даже искушенного ценителя
Кинематографичная атмосфера ресторана
Галерея
Восемь шагов к открытию флагмана
Как открыть ресторан
01
Заявка и переговоры
Оставляете заявку, обсуждаем ваш город, локацию и ожидания. Первичная оценка перспектив.
Оставляете заявку, обсуждаем ваш город, локацию и ожидания. Первичная оценка перспектив.
02
Договор франшизы
Согласуем условия и подписываем договор. Вы получаете доступ к стандартам сети.
Согласуем условия и подписываем договор. Вы получаете доступ к стандартам сети.
03
Подбор помещения
Вместе ищем и согласовываем площадку, отвечающую требованиям бренда.
Вместе ищем и согласовываем площадку, отвечающую требованиям бренда.
04
Ремонт и оснащение
Реализуем дизайн-проект и оснащаем кухню и зал по стандартам сети.
Реализуем дизайн-проект и оснащаем кухню и зал по стандартам сети.
05
Набор и обучение
Формируем команду и обучаем персонал зала и кухни до открытия.
Формируем команду и обучаем персонал зала и кухни до открытия.
06
Поставки и закупка
Подключаем поставщиков и проводим первоначальную закупку продуктов и инвентаря.
Подключаем поставщиков и проводим первоначальную закупку продуктов и инвентаря.
07
Выезд на открытие
Команда сети приезжает на запуск и помогает отладить все процессы.
Команда сети приезжает на запуск и помогает отладить все процессы.
08
Торжественное открытие
Запускаем ресторан с маркетинговой поддержкой и сопровождением первых недель.
Запускаем ресторан с маркетинговой поддержкой и сопровождением первых недель.
MAX
Telegram
Песенников А.П.
+79963667990
+79963667990
Расскажите о городе и локации. Подготовим расчёт под флагманский формат и проведём по всем этапам запуска ERWIN.РекаМореОкеан
Начните разговор
Контакты